söndag 30 september 2007

Zucchinisoppa med chévre

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 msk olivolja
1 kg zucchini
4 potatisar
1 tsk hackad färsk timjan
1 liter grönsaks- eller hönsbuljong
1 dl créme fraiche (kan uteslutas)
200 g chévreost
salt och peppar

Fräs hackad lök och vitlök i olivoljan. Hacka och fräs zucchinin i 10 minuter tillsammans med löken. Rör då och då.
Skala och skär potatisen i små bitar. Lägg ned dem tillsammans med timjan i kastrullen och späd med buljongen. Låt puttra på låg värme i ca 10 miuter eller tills potatisen mjuknat. Kör soppan i mixer eller matberedare tills den är slät. Rör i créme fraichen och den smulade osten (spara lite till garnering). Värm soppna på låg värme tills osten smält. Smaka av med salt och peppar men var försiktig med saltet, både osten och buljongen är salt.
Smula över osten och garnera med en kvist timjan.
Servera med gott bröd och någon röra, till exempel Creme chees med soltorkade tomater och basilika.
Receptet kommer från Soppor, bröd och röror.

Inga kommentarer: