Vardagsmat

Egentligen hade jag tänkt göra ett tema med glöggparty men så skrev jag om mina veckomatlagningar på Flicka Funderar och fick önskemål om recept så här är de nu. Jag lagar alltså vardagsmaten på söndageftermiddagen och behöver sedan bara värma den och eventuellt koka lite ris eller pasta och ta fram grönsaker. Mycket av maten gör jag direkt i alluminiumformar med lock som går bra att förvara i kyl eller frys och sedan direkt till ugnen.
Förutom köttfärssås, köttbullar och plättar som är superenkelt att laga i förväg brukar jag göra fiskgratäng, creolsk pannbiffsgratäng, köttfärsgratäng, thailändsk currykyckling och fransk fläskfilégryta bland annat. I receptet finns också förslag på variationer.
Lycka till!

Fransk fläskgryta

1 fläskfilé
1-2 dl vitt torrt vin
2 tsk René Voltaires lantbuljong eller en kycklingbuljongtärning
3 dl vatten
2-3 paprikor i blandade färger
10 små champinjoner
2-3 dl matlagningsgrädde
smör, salt och peppar

Dela fläskfilén i munsbitsstora bitar och bryn dem i smör (eller margarin). Tillsätt vin och vatten och buljong. Låt koka i 20-30 minuter. Tillsätt grönsakerna och grädden och smaka av med salt och peppar. Servera med kokt potatis. Fläskfilén kan bytas ut mot kycklingfilé eller kycklinglårfilé.

Thailändsk currykyckling

800 g-1 kg kycklinglårfilé
1-2 tsk thailändsk currypasta
1 hackad vitlöksklyfta
olivolja
1 röd paprika
1 gul paprika
1 grön paprika
2 skalad morötter
10 champinjoner (små eller 5 st delade)
1 purjolök
1 burk lättcocosmjölk
1 hönsbuljongtärning

Bryn currypasta och vitlök i olivolja i en wokpanna eller gryta. Tillsätt kycklingen skuren i bitar. Häll på cocosmjölk och lägg i buljongtärningen och låt koka i 10-15 minuter. Tillsätt de hackade grönsakerna och låt sjuda i 5-10 minuter. Det får gärna vara lite tuggmotstånd kvar i grönsakerna. Servera med ris (jag använder Uncle Bens boil in bag som bara tar 10 minuter) och limeklyftor och färsk hackad koriander. Det går lika bra med vanlig kycklingfilé, fläskfilé, räkor eller lövbiff.

Köttfärsgratäng

600 - 800 g köttfärs (jag föredrar nötfärs)
1 gul hackad lök
1-2 klyftor hackad vitlök
salt och peppar
4 portioner pasta (makaroner, skruvar, fjärilar eller liknande)
1 förpackning fetaost i tärningar
riven ost
margarin

Bryn köttfärsen med lök, vitlök och kryddor (jag brukar ha i chiliflakes eller färsk hackad chili)
Koka under tiden pastan enligt förpackningen. Smörj en aluminiumform, eller vanlig ugnsform och varva pasta, köttfärs och fetaost i lager. Avsluta med riven ost (fetaosten kan bytas ut mot riven ost). Värm i 175 grader i ca 20 minuter.

Creolsk pannbiffgratäng

600- 800 g köttfärs (jag föredrar nötfärs)
grillkrydda
2 burkar lättcreme fraish
1-1,5 dl chilisås
4 portioner vildris (jag använder Uncle Bens boil in bag)
smör eller margarin

Platta ut köttfärsen till normalstora, ganska platta biffar och krydda med rikligt med grillkrydda. Stek biffarna i flytande margarin (eller vad du nu föredrar). Koka under tiden riset enligt förpackningen och blanda ihop creme fraishen med chilisås. Smörj en aluminiumform (eller annan ugnsform). Lägg det färdigkokta riset i botten, placera köttfärsbiffarna ovanpå och täck med chiliblandningen. Gratinera i 175 grader i ca 20 minuter. Servera gärna med en god grönsallad.
Köttfärsbiffarna kan bytas ut mot stekt kycklingfilé eller kassler.

Fiskgratäng

600-800 g valfri fiskfilé (jag använder ofta lax eller hajmalsfilé)
800 g-1 kg mjölig potatis
25 g smör eller flytande margarin
ca 1 dl mjölk
3 portioner färdig skaldjurssoppa (färdigköpt eller hemlagad, jag använder färdigköpt)

Smörj en aluminiumform och krydda botten med salt och citronpeppar, lägg i fisken (på mitten) och krydda även ovanpå. Tillaga i ugnen i175 grader i 15-20 minuter. Fisken ska bara vara precis färdig.

Koka under tiden skalad potatis skuren i bitar i saltat vatten. Pressa den kokta potatisen med potatispress, tillsätt smör och mjölk och krydda med salt och peppar (eller 1 tsk René Voltaires lantbuljong). Om du vill lyxa till det kan du byta ut mjölken mot grädde och tillsätta rökt lax skuren i små bitar. Kör med elvispen till ett fluffigt mos. Eller använd pulvermos om du har bråttom. Tillaga soppan enligt förpackningen men ta bort en eller två dl av vätskan.

Lägg moset runt fisken och häll över soppan. Täck med ost om du vill. När den ska ätas värms den i 175 grader i 30-40 minuter.
Servera med en god grönsallad.

Den ultimata sockerkakan

2 ägg

2 dl socker

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

3 tsk vaniljsocker

1 dl mjölk

50 g smör

Vispa ägg och socker pösigt i minst 3 minuter (med elvisp). Blanda vetemjöl bakpulver och vaniljsocker blanda i äggsmeten tillsammans med mjölk och smält smör. Häll i smörad och bröad avlång form och grädda i 175 grader i 45 minuter. Använd gärna kravmärkta produkter.

Ugnsrostade morötter med parmesan

600 g morötter

2 dl grovriven parmesanost

2 tsk oregano

olivolja, flingsalt och nymald svartpeppar

Skala och skiva morötterna. Varva morötter salt, oregano, svartpeppar och parmesan i en ugnssäker form. Ringla olivolja över. Rosta i 225 grader i 20 minuter.

Servera till köttfärsbiffar eller kyckling, eller varför inte som tillbehör till sommarens sista grill?!

Hallon och citronmuffins med limeglacyr

Citronmuffins:

1 ägg

1 dl strösocker

1 1/2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

50 g smör

Finrivet skal av 1 citron + saften

Hallonmuffins:

1 ägg

1 dl strösocker

1 1/2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

50 g smör
1,5 dl mosade hallon

Glacyr:
1 dl florsocker

saften från 1/2 lime

Vispa ägg och socker fluffigt. Blanda mjölet med bakpulver. Smält smöret, blanda ner citronskal och saft.

Vispa ägg och socker fluffigt. Blanda mjölet med bakpulver. Smält smöret, blanda ner mosade hallon.

Fyll stora formar till 1/3 med hallonsmet och sedan med citronsmet. Använd muffinsplåt. Det blir 12 st. Grädda i mitten av ugnen, 200°C, ca 18 min.

Låt muffinsarna svalna och rör sedan snabbt ihop florsocker och limesaft. Klicka ut på muffinsarna och dekorera gärna med lite strössel.

Zucchibicarbonara

2 st runda zucchini eller 2 st vanliga
2 pkt färsk pasta, gärna fullkorn
4 stora äggulor från kravmärkta ägg
2,5 dl matlagningsgrädde, gärna ekologisk och laktosfri
2 rejäla nävar nyriven parmesan
2 pkt bacon
Timjan
Bladpersilja
Flingsalt
Nymald svartpeppar

Dela baconet i bitar stek det knaprigt i en wokpanna. Dela zucchinini fingerstora bitar och låt dem steka med baconet. Salta och peppra. Koka pastan. Blanda äggulor, grädde och parmesan, salta och peppra lätt. Hacka persilja och timjan och stek med baconet och zucchinin. Häll av pastan och spara en halv dl av pasta vattnet. Häll den färdigkokta pastan i woken , dra av från värmen och häll över äggblandningen och pastavattnet. Servera genast.
Variera med broccoli eller blomkål istället för zucchini.
Ursprungsreceptet kommer från Hemma hos Jamie

Keylimepaj med jordgubbar!

Botten:
14 digestivekex
1 tsk vaniljsocker
1 msk råsocker
75 g smält smör
2 msk kakao

Fyllning:
4 äggulor
1 burk kondenserad mjölk (400 g)
1 lime, saften
1 dl jordgubbspuré (mixade jordgubbar)

Värm ugnen till 200 grader.
Mixa kexen med övriga ingredienser till botten. Tryck ut smulorna i en 24 cm form. Grädd i ugnen i 5 minuter, ta ut formen. Stäng av ugnen. Rör ihop ingredienserna till fyllningen och häll dem i det något svalnade pajskalet. Ställ in i ugnen på eftervärmen i 6 minuter. Låt pajen kallna och ställ den sedan att vila i kylskåp i ett par timmar, gärna över natten. Garnera med färska jordgubbar och limeskivor.
Ursprungsreceptet kommer från boken Älskade jordgubbar.

Morotskaka

Kaka
2 ägg
2 dl strösocker
2 dl vetemjöl eller 1 dl vetemjöl och 1 dl dinkelmjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk kanel
1 tsk bakpulver
1 dl kallpressad rapsolja
3 dl rårivna morötter

Glacyr
50 g smält smör
50 g färskost, typ philadelphia
3 1/2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
Lite pressad citron

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda ihop de torra ingredienserna och rör ner i äggblandningen tillsammans med oljan och de finrivna morötterna. Grädda i smord och bröad form i 175 grader i ca 20 minuter.
Låt svalna.

Sikta florsockret och rör sedan ihop med övriga ingredienser. Bred ut i jämt lager över kakan och garnera med rivna morötter eller citronskal. Använd gärna kravmärkta råvaror där det är möjligt (och det finns alternativ till allt utom vaniljsocker, kanel och bakpulver:) Jag brukar variera kakan med en näve rostade pinjenötter också.
Bild på kakan finns i rubriken!

Kryddsmör

100 g smör, gärna kravmärkt
150 g grönpepparost, dessert, ex Bavaria minibrie
Flingsalt

Kör i mixer och rulla in i plast. Låt vila i kylen.
Ät till grillade grönsaker.

Ostfyllda smördegsknyten

1 paket färdigkavlad smördeg

150 g dessertost, ex Bavaria grönpepparost

Uppvispat ägg, torkad timjan, riven parmesanost

Dela smördegsplattan i 9 lika stora delar, detsamma gäller osten. Placera en ostbit nederst i ett av hörnen och vik över så att du får en triangel. Kläm åt kanterna ordentligt. Pensla med ägg och strö över timjan och parmesanost. Grädda i 6-8 minuter i 200 grader.

Valborgsmässofest

... eller kanske en helt vanlig vårfest bara!
Vi inleder kvällen med ett glas Rabarber bellini med parmesanchips och räkcrustader.
Självklart grillar vi. Marinerade grillspett med ljummen potatissallad, fetaostspread och kall currysås och ett örtbröd som nyss plockats ur ugnen.
Vi avslutar lite lätt med limemarinerad annanas med hallon.
Låt er väl smaka och ha en riktigt skön kväll.
Sitt gärna kvar en lite stund även om det börjar bli kyligt. Det finns gott om fleecefiltar.

Rabarber bellini

300 gram rabarber, skalad och skuren i tunna skivor
1-1,5 dl socker
1 flaska torrt mousserande vin

Koka rabarber och socker med ett par matskedar vatten i ca 5 minuter. Finfördela till puré med en stavmixer. Låt svalna. Häll purén i 6 glas och fyll upp med det mousserande vinet. Rör försiktigt med en lång sked i botten. All rabarber måste inte lösa sig i vinet!

Receptet kommer från Hemma hos Jamie

Limemarinerad annanas med hallon

1 st färsk annans
ca 250 g färska hallon ( kan ev bytas ut mot kravmärkta djupfrysta)
Saften av 3 lime
3 msk fruktsocker

Vaniljglass och chokladsås eller vaniljvisp

Blanda limesaften med fruktsocker. Skär annanasen i bitar och blanda med hallonen. Häll över limesaften. Servera med vaniljglass och ringla över choklasås eller löst vispad vaniljvisp.

Örtbröd

Till ca 20 st "bullar"
Deg:
50 g jäst
2 msk olivolja
3 dl mjölk
1 tsk salt
1 tsk honung
3 dl fullkornsvetemjöl
3 dl vetemjöl

Fyllning:
2 dl färska örter, t ex bladpersilja, basilika och oregano
2,5 dl kesella
flingsalt

1 uppvispat ägg att pensla med

Värm mjölken till 37 grader. Smula jästen i en bunke, häll över mjölken och blanda i salt och olja. Rör tills jästen löst sig. Tillsätt mjölet och arbeta degen smidig tills den släpper bunkens kanter. Låt jäsa under bakduk i ca 30 minuter.
Hacka örterna fint och rör ner i kesellan. Smaka av med flingsalt och ev lite nymald svartpeppar.
Kavla ut degen till en stor fyrkant och bred ut kesellablandningen ovanpå. Rulla ihop och skär i 20 lika stora bitar. Ställ dem med 1 cm mellanrum med snittytan uppåt på en plåt med bakplåtspapper. Bröden SKA jäsa ihop. Låt jäsa ytterligare 30 minuter och pensla med uppvispat ägg och grädda i 8-10 minuter i 250 grader.
Servera till grillat eller på buffébordet.

Marinerat grillspett

Marinad:
1 dl olivolja eller raps- och olivolja blandat
1/2 dl soya
1/2 pressad citron
2 vitlöksklyftor i bitar
Flingsalt, nymald svartpeppar, grillkrydda (till fläskkött) eller curry (till kyckling).

Skär valfritt kött i 2X2 cm stora köttbitar. Blanda ihop ingredienserna till marinaden. Lägg köttet i dubbla plastpåsar och häll över marinaden. Knyt ihop påsarna och masera in marinaden i köttet så att alla delar får marinad på sig. Låt ligga minst en timma (i rumstemperatur om det är en timma, i kylskåp om det blir mer).
Om du anväder trägrillspett; låt dem ligga i blöt den timma köttet marineras så bränns de inte så lätt.
Trä upp köttet på grillspetten. Låt gärna bli att blanda olika sorters kött. Det är lättare att få hela grillspettet färdigt samtidigt då. Det samma gäller grösaksgrillspett. Det kanske inte ser lika trevligt ut men det blir definivit godare att äta.
Grilla spetten på en ordentligt varm grill. Tänk på att både kyckling och fläskkött ska vara genomstekt men inte torrt.
Servera med goda röror, ljummen potatissallad och en blandsallad.

Ljummen potatissallad

ca 1 kg potatis, gärna små färska
1/2 dl olivolja
1/2 dl balsaminväger gärna vit
6 st soltorkade tomater
1 finhackad rödlök
Basilika, kapris, hackade svarta oliver, flingsalt och nymald svartpeppar.

Skala och koka potatisen, om det är färskpotatis räcker det att borsta den. Skär i lagom stora munsbitar. Blanda samman olivolja, vinäger, rödlök och övriga kryddor och vänd försiktigt i den fortfarade varma potatisen.
Servera till grillat eller på buffébordet.
Den är även god att servera kall!

Räkcrustader

250 g oskalade räkor
1 dl creme fraiche
1 vitlöksklyfta
1 pkt minicrustader
Flingsalt, nymald svartpeppar, finhackad dill och citronsaft

Skala räkorna och blanda med creme fraichen. Riv i vitlöken och smaka av med dill, salt, peppar och några droppar citronsaft. Fördela i crustaderna precis före servering annars mjuknar crustaderna. Servera som drinktilltugg eller del av en förrätt.
Räkorna kan bytas ut mot väl avrunna kräftstjärtar

Parmesanchips

Parmesanost
En näve pinjenötter

Sätt ugnen på 200 grader. Riv osten i ett tunt lager på bakplåtspapper och trö över pinjenötter. Grädda i ca 5 minuter och håll ordentlig koll under tiden för det bränner lätt. Låt svalna och bryt i lagom stora bitar. Servera som drinktilltugg!

På begäran!

Lagom till påsk bjuder jag på en gubbröra med matjesill och en mörk chokladfudge.

Enjoy!

Mörk chokladfudge

3 dl vispgrädde ( eller mellangrädde)
3 dl strösocker
1 dl mörk sirap
50 g smör
2 msk glykos
150 g mörk choklad (70 %)

Blanda grädde, socker och sirap i en tjockbottnad kastrull. Koka på svag värme till 120 grader. Rör i smör och glukos. Låt koka ytterligare 1 minut. Ta bort kastrullen från värmen och rör i chokladen (krossad) tills den smält. Häll i en form (20X30 cm) klädd med smörpapper. Ställ kallt och låt den stelan. Skär i lagom stora munsbitar.

Grubbröra

2 burkar matjesill
2 burkar cremé fraish (lätt går bra)
6 st kokta, skalade potatisar
4 st hårdkokta, hackade ägg
1 finhackad rödlök
Flingsalt och nymald svartpeppar

Blanda alla ingredinser utom sillen försiktigt i en skål. Skär matjesillen i mindre bitar och blanda i röran. Lår stå minst ett par timmar, gärna över natten. Servera med ett gott håret bröd, mörkt rågbröd eller kavring och garnera gärna med dill och gräslök.

Uppdatering: Potatisen ska naturligtvis vara i bitar:)

Födelsedagsbuffé

Välkomna till födelsedagsbuffén!
Ta för dig och slå dig ner och språka lite med goda vänner. Låt dig väl smaka!

På buffébordet hittar du:
Lökpaj, västerbottenpaj och medelhavspaj med kallskuret, vinmarinerad rostbiff, kokt och rökt skinka och italienska salami. Här finns också en god grönsallad, marinerade kronärtskockshjärtan, grillade kycklingvingar och kall currysås.

På efterrättsbordet hittar du mandel- och citrontårta och kola paj med färska hallon.

Till maten serveras ett sydafrikanskt rött cabernetvin och ett vitt inzolia viogniervin från Italien, eller Ramlösa för den som vill det.

Ta för dig ordentligt och stanna så länge du vill!

Kolapaj

Kola
2 dl grädde
1 1/2 dl socker
2 dl sirap

Pajskal
100 g smör
2 1/2 dl vetemjöl
1/2 dl socker
1/4 tsk bakpulver
1/2 tsk vaniljsocker

Häll kolaingredienserna i en tjockbottnad kastrull och koka till 118 grader. Låt svalna något innan den hälls i pajskalet.

Smält smöret till pajskalet och blanda i de övriga ingredienserna. Låt vila under plast i en timma. Tryck ut degen i pajformen och grädda i 175 grader i 15 minuter. Låt svalna. Häll i kolasmeten och låt så svalt i ett par timmar innan servering.

Receptet kommer från "Tillfällen att njuta en liten smula"

Grillad kycklingvingar

1 kg kycklingvingar
Smör
Olivolja
Flingsalt och svartpeppar



Täck botten av en ungsfast form med smör och olivolja. Strö på salt och svartpeppar. Lägg i kycklingvingar och slata och peppra ovan på. Ringla över lite olivolja. Grilla i 225 grader i ca 1 timma.

Servera på buffébordet med kall currysås.

Kall currysås

1 gul lök
Smör
1 msk curry
1/2 tsk honung
2 burkar creme fraish
Flingsalt och nymald svartpepppar.

Hacka löken fint. Fräs i smör och curry utan att bryna löken. Låt svalna. Blanda ner i creme fraishen ooch blanda i honung (eller ljus sirap), salt och svartpeppar.

Servera som dipp till kycklingvingar.

Trelökspaj

Ett klassiskt pajskal
2 gula lökar
1 välsköljd purjolök
2 röda lökar
Smör

2 ägg
2 dl matlagningsgrädde
Flingsalt och svartpeppar

Hacka all löken och låt den fräsa i smöret utan att brynas. Fördela i pajskalet. Vispa samman ägg och grädde och kryddor och häll över löken. Grädda tills äggblandningen har stannat (se medelhavspaj)

Västerbottenpaj

Ett klassiskt pajskal
200 g västerbottenost riven
100 g mild riven ost

2 ägg
2 dl matlagningsgrädde
paprikakrydda

Blanda och fördela osten i pajskalet. Vispa i hop ägg och grädde och krydda med parikapulvret. Häll över osten och grädda i 225 grader tills äggblandningen har stannat (se medelhavspaj).
Servera på buffébordet eller som tillbehör till grillat kött.

Medelhavspaj

Ett klassiskt pajskal
ca 200 g fetaost i kubform
2 finhackade vitlöksklyftor
4 marinerade soltorkade tomater
20 gröna oliver
Basilika, hackad

2 ägg
2 dl matlagningsgrädde
lite flingsalt och nymald svartpeppar

Hacka de soltorkade tomaterna och skiva oliverna. Fördela alla ingredinserna i pajskaelt. Vispa ihop ägg, grädde och kryddor. Häll över pajen och grädda i 225 grader tills äggstanningen har stannat ( inte rör sig när du skakar lite lätt på formen).
Servera gärna med parmaskinka och grönsallad.

Klassiskt pajskal

2 1/2 dl vetemjöl
100 g smör
2 msk vatten

Dela smöret i 6 bitar och blanda med övriga ingredienser i matberedare,med kniven moterad. Kör tills degen går ihop.

Låt vila i ca en timma i kylskåp. Kavla ut med plastfilm på bänken, mjölad och bakplåtspapper ovanpå.Grädda i ca 10 minuter 225 grader.

Passar till de flesta matpajer. Byt gärna ut 1 dl av vetemjölet till något grovare, till exempel rågmjöl.

Marinerade kronärtskockshjärtan

4 burkar kronärtskockshjärtan
4 vitlöksklyftor
6 msk (minst) örter, dill och basilika
1 1/2 dl olivolja
1/2 dl balsamvinäger (gärna vit)
örtsalt

Låt hjärtana rinna av och dela dem i fyra delar. skiva vitlöksklyftorna mycket tunt. Hacka dill och basilika.
Vispa ihop olja vinäger och örtsalt. Tillsätt vitlök och örter. Vänd ner hjärtana försiktigt. Låt stå minst ett dygn innan de serveras rumsvarma.
Servevera på buffébordet eller till grillat kött.

Vårvintermiddag

Nu är det dags för lite party igen!
Vad sägs om en italiensk tomatsallad, en riktigt mustig creolskgryta och avsluta med en vaniljpannacotta med blandade bär.
Men före maten tar vi en uppfriskande dink med tilltugg:
Limoncello cocktail
Ostsnacks
Marinerad getost med parmaskinka

Låt er väl smaka!

Sallad Caprese

4 mogna kvisttomater (gärna ekologiska)

2 st mozzarella ostar

1/2 kruka färsk basilika (gärna ekologisk)

Citron (gärna ekologisk)

Olivolja (gärna ekologisk)

Flingsalt

Nymald svart peppar

Skiva tomaterna och mozzarellan. Varva tomater, mozzarella, basilikablad och salt. Ringla över olivolja och några droppar citron. Avsluta med svartpeppar.

Servera med vitlöksbröd. Gärna skivad ciabatta med smör blandat med vitlök och örtsalt. Några minuters grill i ugnen.

Creolskgryta

För 6 personer

ca 900g fläskfilé

2 stora kabanosskorvar (eller annan stark korv)

1 hackad gul lök

1 burk syltlök

1 burk urkärnade svarta oliver (gärna kalamata)

1 röd paprika

1 dl hackad ättiksgurka eller cornichons

4-5 dl mellangrädde

1 msk vetemjöl

1 tsk mejram

Flingsalt och nymalen svartpepppar

Skär bort senor och fett från fläskfilén och dela den i bitar. Skiva korven och stek den. Ta upp korven ur pannan och bryn fläskfilén i korvfettet, låt löken steka med mot slutet. Strö över vetemjöl och häll i grädde. Blanda i resten av ingredienserna och smaka av med salt och peppar. Servera med ris, en god grönsallad och vitt bröd.

Currykyckling

ca 900 g kycklinglårfilé eller kycklingfilé
2 msk currypasta, gärna den för Tikka Masala
2 tsk olivolja

Låt currypastan fräsa i oljan och tillsätt den tärnade kycklingen. Låt steka i 15-20 minuter.
Servera med krämig purjopotatis och en god grönsallad.

Krämig purjopotatis

1 paket felix djupfryst tärnad potatis
2,5 dl matlagningsgrädde, alternativt mjölk
25 cm purjolök
salt och peppar
smör

Låt potatisen tina i stekpannan med smör (eller margarin eller olja). När potatisen börjat mjukna tillsätt den skivade purjolöken och låt den mjukna. Krydda med salt och peppar och häll på vätskan. Låt vätskan koka ihop tills potaisen är helt mjuk och krämig på svag värme. Tillsätt mer vätska om det behövs.
Servera men pannbiff, currykyckling eller annan kötträtt och en god grönsallad.

Pizzabullar

1 pkt jäst

5 dl vatten 37 grader

2 tsk salt

50 g smör eller flytande margarin

2 tsk oregano

2 dl grahamsmjöl
ca 10 dl vetemjöl

Smula jästen, tillsätt saltet och oreganon och häll över det varma vattnet. Tillsätt mjölet när jästen har löst sig i vätskan. Låt jäsa i ca 1 timma.

Fyllning

200 g rökt skinka

1/2 burk ajvar relish, eller tomatpuré

3 dl riven ost

1 ägg till pensling

Dela degen i 2 delar och kavla ut till en rektangel, precis som med kanelbullar. Fördela hälften av fyllningnen över hela rektangeln och rulla ihop från långsidan. Dela i 15-20 delar och lägg bullarna i bullformar. Gör likadant med den andra halvan. Pensla med uppvispat ägg. Grädda i 250 grader i ca 10 minuter.

Thailändsk kycklingsoppa

1 zucchini
1 rödlök
2 buljongtärningar, höns eller grönsak
5 dl vatten
1 burk lätt kokosmjölk
400-500 g stekt hackad kycklingfilé, eller kycklinglårfilé
200 g champinjoner
Salt, svartpeppar och lite pressad citron

Hacka zucchini och lök. Koka i 20 minuter tillsammans med buljong och vatten. Kör alltihop i mixer och blanda i kokosmjölk, salt, peppar och citronsaft. Bryn champinjonerna och blanda i soppan tillsammans med kycklingen. Servera gärna med pizzabullar.

Nyårslöften?!

Visst är vi alla lite sugan på att vara lite nyttigare efter all julmaten och nyårsmiddagarna. Fast plånboken är ju lite tunn förstås. Nästa tema blir alltså nyttig mat som inte kostar skjortan. Första recepten kommer i morgon, söndag. Välkommen tillbaka då!