söndagen den 29:e september 2013

Banangranola

Den perfekta granolan/müslin att lägga i frukost yoghurten/filen. Och jag använder som vanligt ekologiska råvaror så långt det går.

7 dl havregryn
1 dl valnötter grovt hackade
1 dl pumpafrön
1 dl linfrön
1 dl solrosfrön
1 tsk flytande vanilj
1 nypa salt
3-4 msk kokosolja (rumstempererad)
3 msk lönnsirap eller flytande honung
2 mogna bananer

Sätt ugnen på 200 grader och klä en långpanna med bakplåtspapper. Blanda de torra ingredienserna i en stor skål. Blanda kokosolja, vanilj, sirap eller honung i en mindre skål och mosa i bananerna. Knåda ihop till en lös smet. Häll banansmeten över de torra ingredienserna och blanda ordentligt. Sprid ut granolan i ett jämt lager på bakplåtspappret. Rosta i ugnen 15-20 minuter. Rör om var 5-7 minut för att få en jämn rostning och lagom stora granolabitar. Förvara i lufttäta förvaringsburkar.

fredagen den 31:e augusti 2012

Hallon- och vit chokladmoussetårta

8-10 bitar

1 färdig marängbotten, köpt eller hemmagjord

Vit chokladmousse
150 g vit choklad
1/2 msk smör
2 äggulor
2 1/2 dl vispgrädde

Smält choklad och smör i micron eller över vattenbad. Ta bort från från värmen och rör ner en äggula i taget. Vispa grädden och blanda ner lite av grädden i i chokladen. Vänd sedan ner chokladsmeten i resten av grädden. Lägg marängen i en form med löstagbar kant, 26 cm i diameter. Häll moussen över och frys i minst 45 minuter så att moussen stelnar.

Hallonmousse
500 g frysta hallon, tinade
4 gelatinblad
3/4 dl vatten 1 dl strösocker
2 1/2 dl vispgrädde

Mixa de tinade hallonen till en puré och häll genom en sil för att få bort kärnorna. Koka upp vatten och socker till sockret smällt. Lägg gelatinet i kallt vatten i 5 minuter, krama ur dem och låt smälta i sockerlagen. Låt svalna. Blanda med hallonpurén. Vispa grädden och vänd ner hallonpurén. Häll moussen över den frysta chokladmoussen och frys i minst 4 timmar.


Låt tårtan tina i ca 30 minuter före servering. Garnera med färska hallon och hyvlad vit choklad.

söndagen den 15:e januari 2012

Scones i stekpanna

Perfekt till en lite lyxigare helgfrukost!
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
1 msk socker
1 ekologiskt ägg
1 3/4 dl mjölk
2 msk smör (rumsvarmt eller smält) + 2 msk till gräddningen

Rör ihop de torra ingredienserna, häll i mjölk, smör och ägg till en kletig massa. Värm 2 msk smör i en stekpanna. Klicka i smeten med en matsked och låt steka på svag värme 3-4 minuter på varje sida. Servera ljumna med smör och marmelad eller lemoncurd.

lördagen den 8:e januari 2011

Ugnsäpplen

En perfekt liten efterrätt så här i smällkalla vintern. Ursprungsreceptet är Tina Nordströms.

4 fasta äpplen
4 digestivekex
1/2 dl flagad mandel
75 g rumsvarmt smör
2 msk rörsocker
1/2 msk kanel
1 tsk vaniljsocker
ljus sirap

Värm ugnen till 175 grader. Kärna ur äpplena och ta hellre lite för mycket än för lite (man vill ju ha plats för så mycket god fyllning som möjligt).
Krossa digestivekexen och blanda allt utom sirapen. Fyll hålet i äpplena och låt fyllningen som blir över ligga ovanpå äpplena. Ställ i en ugnsfast form och ringla sirap över. Sätt in i ugnen i 20-30 minuter. Äpplena ska ha mjuknat. Servera med en skopa vaniljglass.

Pasta med savoykål, bacon, timjan och mozarella

Ibland kan det bli lite tjatigt med Tacos varje fredag och då byter jag ut det mot en snabblagad pasta och en god efterrätt, till exempel klassiska Ugnsäpplen. Receptet är ursprungligen Jamie Olivers men som vanligt har jag varit framme och förändrat det lite :)
1 pkt bacon
1 vitlöksklyfta tunt skivad
1/2 dl hackad (eller repad) timjan
1/2 huvud savoykål
1-2 nävar fint riven parmesan
2 pkt färsk pasta, gärna tagliatelle
1 pkt minimozarella
1 näve pinjenötter (kan uteslutas)

Dela baconet i ganska må bitar och stek dem gyllene. Ta bort de yttersta bladen och stocken från savoykålen och skiva den tunt. Blanda i timjan, vitlök, kål och hälften av parmesanen. Låt fräsa under lock i 5-10 minuter. Koka under tiden pastan häll av vattnet, men spara lite, och ringla på flytandesmör eller olivolja. När kålen är mjuk men med lite tuggmotstånd kvar häll i en msk eller två av pastavattnet och resten av parmesanen. Smaka av med flingsalt och nymald svartpeppar. Avsluta med att ha i mozarellan riven i två delar och blanda med kålröran. Servera med extra peppar och riven parmesan.

torsdagen den 16:e december 2010

Långbakat fläsklägg och honungsrostade kålrötter

Så här mitt i julstöket kan man behöva lite "vanlig" mat också.

1 st fläsklägg ca 1- 1,5 kg
5 dl buljong, jag använder Rene Voltairs lantbuljong
1 dl äppeljuice

1 kålrot
1 msk honung
olivolja
flingsalt
nymald svartpeppar

Placera fläsklägget i en ungsform och häll i buljong och äppeljuice och täck med aluminium folie. Låt baka i 6 timmar i 150 grader.
Skala och dela kålroten i stänger. Blanda i ungsfast form med olivolja, honung, salt och peppar. Ta ur fläsklägget ur ugnen och låt vila under folie medan kålroten rostar i 225 grader i ca 45 minuter.
Sila skyn och smaka av med matlagningsgrädde och ev lite honung.
Servera med små tomater.

onsdagen den 15:e december 2010

Lyxiga lussebullar

Ibland hittar man inspirationen på litet oväntat håll. De här fullkomligt ljuvliga lussebullarna är ursprungligen kardemummabullar från systrarna Eisenmans Sommarens Söta.



35-40 bullar (ska det egentligen bli men jag gör oftas lite färre och därmed större:)

50 g jäst för söta degar
150 g smält smör (och då menar jag verkligen smör och inget annat)
5 dl mjölk
1 1/2 dl strösocker, gärna det bruna krav och fairtraid-märkta
1 tsk salt
2 kuvert saffran som mortlats med lite socker
12-13 dl vetemjöl (byt gärna ut några dl mot dinkelvetemjöl)

Fyllning:
50-100 g kylskåpskallt smör
3/4 dl strösocker (se ovan)
2 msk vaniljsocker

1 ägg till pensling och socker att strö på


Smält smöret och häll i mjölken. Värm till 37 grader. Smula under tiden jästen i en bunken. Häll lite av blandningen över och rör tills jästen löst sig. Häll i resten av vätskan och kryddorna. Häll i mjölet lite i taget och arbeta sedan degen i ca 10 minuter. Den ska vara lite kladdig. Låt jäsa i övertäckt bunke i ca 40 minuter. Ta upp degen och knåda den. Ta lite mer mjöl om det behövs och dela den i två bitar. Kavla ut den ena till ca 1 cm tjock rektangel. Hyvla smöret med osthyvel och lägg på halva rektangeln. Strö på socker och vaniljsocker. Vik över den andra halvan. Skär i långa remsor som snurras och knyts ihop. Lägg på plåt klädd med bakplåtspapper och låt jäsa ytterligare 30 minuter. Gör likadant med den andra halvan av degen. Pensla med ägg och strö på socker. Grädda i 8-10 minuter i 225 grader.

Jag brukar göra dubbel sats för de är verkligen försvinnande goda.