onsdag 31 mars 2010

Ett litet påskbord


Nu är det verkligen nära och för er som inte planerat ert påskbord ännu har jag lite förslag på lättlagade påskrätter.
Vi börjar med sillen där jag föreslår en krämig örtsill, en nubberöra och en västerbottensill.
Lite skaldjur vill man ju gärna ha och en räkröra i glas är inte så dumt och varför inte lite goda räksnittar med mango.
Och så påskens huvudnummer; Äggen! Förutom vanliga kokade ägg så severar jag gärna äggröra i äggskal och ägghalvor toppade med majonäs, räkor och lite löjrom.
Glad Påsk!

Nubberöra

1 burk matjesill
1 hackat kokt ägg
1 hackad rödlök
1 skalat hackat äpple
1 msk kaviar
1/2 dl creme fraiche
3 msk majonäs
1 msk hackad gräslök
1 msk hackad dill
Nymald svartpeppar

Blanda alla ingredienser utom ägg och sill, rör sedan försiktigt i dessa. Garnera med rödlök och dill.

Krämig örtsill

2 frp 5 minuterssill
1 kruka basilika
1 kruka dill
1 liten vitlöksklyfta, riven
1 ägg
3 msk senap
1 msk vinäger eller citronsaft
1 1/2 dl solrosolja
2 dl lätt fraiche
flingsalt och nymald svartpeppar

Lögg örter och vitlök i en mixer. Häll i ägg, senap, vinägger och olja. Mixa till en grön sås. Blanda i fraiche och smaka av med salt och peppar. Häll av och dela sillen i munsbitar och rör försiktigt ner den i såsen. Servera gärna som portioner i snapsglas.

Äggröra i äggskal

3 ägg (spara skalen)
3 msk matlagningsgrädde
Flingsalt och nymald svartpeppar
Smör till kastrullen
Gräslök

Smält smör i kastrullen och knäck försiktigt i äggen (så att du kan använda skalen sedan). Vispa (eller rör) äggen med grädde och kryddor till en krämig konsistens. Häll upp äggröran i de sparade skalen, garnera med gräslök.

Räkröra i glas

250 g räkor med skal
1/2 dl creme fraiche
1 msk dijonäs (finns att köpa färdig eller blanda majonäs och grovkorning fransk senap)
1/2 msk riven färsk pepparrot
1 msk hackad dill
flingsalt gärna med citronsmak
2 vaktelägg eller 1 vanligt, kokade

Skala räkona blanda de övriga ingredienserna utom ägg och räkor. Rör försiktigt ner räkorna, lägg upp i glas och garnera med ägg och dillvippa.

tisdag 23 mars 2010

En liten teaser!

Jag jobbar på ett påskmatstema. Kommer under helgen (senast)!