torsdag 31 juli 2008

Zucchibicarbonara

2 st runda zucchini eller 2 st vanliga
2 pkt färsk pasta, gärna fullkorn
4 stora äggulor från kravmärkta ägg
2,5 dl matlagningsgrädde, gärna ekologisk och laktosfri
2 rejäla nävar nyriven parmesan
2 pkt bacon
Timjan
Bladpersilja
Flingsalt
Nymald svartpeppar

Dela baconet i bitar stek det knaprigt i en wokpanna. Dela zucchinini fingerstora bitar och låt dem steka med baconet. Salta och peppra. Koka pastan. Blanda äggulor, grädde och parmesan, salta och peppra lätt. Hacka persilja och timjan och stek med baconet och zucchinin. Häll av pastan och spara en halv dl av pasta vattnet. Häll den färdigkokta pastan i woken , dra av från värmen och häll över äggblandningen och pastavattnet. Servera genast.
Variera med broccoli eller blomkål istället för zucchini.
Ursprungsreceptet kommer från Hemma hos Jamie

onsdag 9 juli 2008

Keylimepaj med jordgubbar!


Botten:
14 digestivekex
1 tsk vaniljsocker
1 msk råsocker
75 g smält smör
2 msk kakao

Fyllning:
4 äggulor
1 burk kondenserad mjölk (400 g)
1 lime, saften
1 dl jordgubbspuré (mixade jordgubbar)

Värm ugnen till 200 grader.
Mixa kexen med övriga ingredienser till botten. Tryck ut smulorna i en 24 cm form. Grädd i ugnen i 5 minuter, ta ut formen. Stäng av ugnen. Rör ihop ingredienserna till fyllningen och häll dem i det något svalnade pajskalet. Ställ in i ugnen på eftervärmen i 6 minuter. Låt pajen kallna och ställ den sedan att vila i kylskåp i ett par timmar, gärna över natten. Garnera med färska jordgubbar och limeskivor.
Ursprungsreceptet kommer från boken Älskade jordgubbar.

söndag 6 juli 2008

Morotskaka

Kaka
2 ägg
2 dl strösocker
2 dl vetemjöl eller 1 dl vetemjöl och 1 dl dinkelmjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk kanel
1 tsk bakpulver
1 dl kallpressad rapsolja
3 dl rårivna morötter

Glacyr
50 g smält smör
50 g färskost, typ philadelphia
3 1/2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
Lite pressad citron

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda ihop de torra ingredienserna och rör ner i äggblandningen tillsammans med oljan och de finrivna morötterna. Grädda i smord och bröad form i 175 grader i ca 20 minuter.
Låt svalna.

Sikta florsockret och rör sedan ihop med övriga ingredienser. Bred ut i jämt lager över kakan och garnera med rivna morötter eller citronskal. Använd gärna kravmärkta råvaror där det är möjligt (och det finns alternativ till allt utom vaniljsocker, kanel och bakpulver:) Jag brukar variera kakan med en näve rostade pinjenötter också.
Bild på kakan finns i rubriken!