tisdag 22 september 2015

Melanzane a`la parmegiana

3 aubergin
Flingsalt
2st skivade mozzarella
1 dl finriven parmesan

Tomatsås
250 g krossade tomater
3 msk olivolja
1 hackad vitlöksklyfta
Hackad färsk basilika och oregano
Flingsalt
Nymald svartpeppar

Skiva auberginerna i 0,5 cm tjocka skivor, salta och låt ligga 20-30 minuter. Blanda under tiden ingredienserna till tomatsåsen och låt koka upp.
Torka av auberginen och stek eller grilla tills de fått fin färg.
Varva aubergin med tomatsås och ostarna i en ugnssäker form. Avsluta med ett lager tomatsås och parmesan. Gratinera i ugnen på 225 grader i 15 minuter.

måndag 20 april 2015

Zucchinibiffar med ost

2 zucchini (ca 600 g)
1/2 kruka gräslök eller 2 salladslökar
1 finhackad röd chili
75 g riven parmesanost
75 g riven gruyere
2 ägg
1 dl potatismjöl
1 näve hackad salvia
1 tsk salt
olivolja till stekning


Riv zucchini grovt på rivjärn. Sprid ut på en plåt och salta lätt. Låt stå några minuter och krama sedan ur så mycket vätska som möjligt. Hacka gräslöken (eller salladslöken) fint. Blanda zucchini med gräslök/salladslök, chili, ost, mjöl, salvia och salt till en jämn smet.
Värm olja i en stekpanna. Klicka ut ca 12 biffar i omgångar och stek ca 2-4 minuter på vardera sida.
Servera gärna med fetaostkräm eller hummus och en god sallad.