lördag 7 november 2009

Värmande soppor för kalla och mörka höst och vinterkvällar


Bättre sent än aldrig och vår kallaste årstid har ju knappt börjat så nu bjuder jag jag på ett riktigt värmade och mättande soppkalas. Välj mellan morotsoppa serverad med cashewpesto på bröd, grönkålssoppa med kokt ägg eller rödbetsoppa med smak av äpple och svartvinbär serverad med en riktig varm retromacka. Eller varför inte smaka lite av varje?

Varsågod och låt er väl smaka!

Rödbetssoppa


500 g färska rödbetor
2 morötter
2 potatisar
1 gul lök
1 liter vatten
3-4 msk lantbuljongpulver (eller 2-3 kuber valfri buljong)
1 äpple
2-3 msk outspädd svartvinbärssaft
2 msk olja
Flingsalt och nymald svartpeppar


Fräs löken mjuk i oljan i en kastrull. Skala och hacka rödbetor, morötter, potatis och lök. Låt fräsa med löken ett par minuter. Häll på vatten och buljong och åt det koka ca 15 minuter. Rotfrukerna ska vara mjuka. Skala, kärna ur och hacka åpplet och blanda ner med saften i kastrullen.Mixa soppan slät. Späd med ytterligare vatten om det behövs. Smaka av med salt och peppar och servera med lite cremefraish eller gräddfil i och en varm retormacka till.


Ursprungsreceptet är ut Bröd, soppor och röror av systrarna Eisenman

Grönkålssoppa

1 stånd färsk grönkål
1 l vatten
3-4 msk lantbuljongpulver (eller 2-3 tärningar buljong)
1 dl matlagningsgrädde
1 msk vetemjöl
ca 25 g smör
2 ekologiska kokta ägg
Flingsalt och nymald svartpeppar

Ta bort den grova stammen från grönkålen och dela i mindre bitar. Koka undertiden upp buljongen. Lägg i grönkålen och låt koka 3-4 minuter. Mixa soppan och ställ tillbaka på spisen. Rör ihop vetemjöl och smör till en tjock pasta och låt den smälta ner i soppan under omrörning. Tillsätt grädden och låt sjuda ett par minuter tills soppan tjocknat något. Smaka av med salt och peppar och servera med ägghalva och ett gott bröd till.

Morotssoppa

500 g morötter
1 gul lök
2 potatisar
3 msk lantbuljong pulver (eller 2 tärningar valfri buljong)
1 l vatten
2 msk smör

Fräs löken mjuk i smöret, skala och dela morötterna och potatisen i mindre bitar och tillsätt dem. Häll på 1/2 l vaten och buljong. Låt koka under lock ca 20 minuter. Mixa soppan och späd med ytterligare vattten till önskad konsistens. Värm på soppan. Servera med en klick creme fraish i och med bröd med cashewnötspesto.

Varma retromackor

4 skivor vitt bröd
Smör
1 burk lättcremefraish
1 dl riven ost
1 vitlöksklyfta
1 bruk svart stenbitsrom
8 skivor ost

Bred smör på brödet. Blanda fraish, riven ost och riv i vitlök. Klicka ut på brödet. Fördela stenbitsromen över fraishröran och täck med ostskivor. Gratiner i ugn 200 grader till osten smält ordentligt.

Cashewnötspesto

1 dl salta cashewnötter
1/2 röd chili
1/2 dl hackad slätbladig persilja
Juicen från 1 lime
2 msk raps eller solrosolja
Flingsalt efter smak

Mixa alla ingredienserna och servera på ett gott bröd till soppa

torsdag 1 oktober 2009

Hav tålamod!

Snart kommer ett riktigt höstigt inlägg med soppa som tema!

lördag 11 juli 2009

Sommarkalas!

Så här mitt i den regniga sveska sommaren passar det väl bra med ett riktigt kak- och tårtkalas. Under parasollet dukar vi ändå ute med varma sköna filtar, varmt kaffe och krämkakor, morotskaka, Åsas kolakakor och en riktig festtårta.
Välkomna!

torsdag 9 juli 2009

Festtårta


Tårtbotten
5 ägg
1,5 dl vetemjöl
0,5 dl potatismjöl
1 dl fin kakao
2,5 tsk bakpulver

Värm ugnen till175 grader. Smörj och bröa en bakform 24 cm i diameter.
Vispa ägg och socker poröst, minst 3 minuter. Blanda mjöl, kakao och bakpulver. Rör försiktigt ner det i äggsmeten. Häll i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 40 minuter. Låt svalna.

Jordgubbsmousse
1 gelatinblad
2 dl färska jordgubbar
2 msk florsocker
2 dl vispgrädde

Lägg gelatinbladet i blöt i kallt vatten. Kör jordgubbar och florsocker i mixer till en puré. Värm ca 2 msk av puren och smält ner det urkramade geltainbladet. Rör i resten av jordgubspurén och lår svalna helt. Vispgrädden och vänd försiktigt ner purén i vispgrädden lite i taget. Låt vila en stund i kylen.

Chokladkräm
125 g smör
2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
75 g 70% choklad

Rör florsocker,vaniljsocker och smör pösigt. Smält chokladen och låt svalna något innan du rör ner den i smörkrämen.

Marängkräm
1 äggvita
0,5 dl strösocker
100 g rumsvarmt smör
1 tsk vaniljsocker

Vispa äggvitorna och tillsätt lite socker i taget. Ställ skålen över ett varmt vattenbad och vispa tills sockret löst sig. Ställ sedan skålen över ett kallt vatten bad, gärna med is och vispa tills marängen kallnat. Tillsätt smöret i små klickar under vispningen.

Dela tårtbotten i tre delar. Bred jordgubbsmousse på en och lägg på nästa. Lägg på marängkräm eller chokladkräm (beroende på vilken du sedan vill täcka kakan med). Och lägg på den sista delen av tårtbottnen. Bred maräng eller chokladkräm på utsidan av kakan och dekorera med valfria bär eller strössel. Eller varför inte rosor eller andra ätliga blommor.
Om du vill kan du också skiva jordgubbar och lägga i mellanlagren.

Ps. Om du har marängkrämen ytterst blir det en gudomlig bröllopstårta.

Choklad- och pastellkrämskakor


100 g rumsvarmt smör
0,5 dl vispgrädde
2, 5 dl vetemjöl

Rör ihop smör, grädde och mjöl till en slät deg. Låt vila i kylskåp 1 timma. Kavla ut degen till en ca 5 mm tjock platta på ett mjölat underlag. Se till att mjöla kavel och deg vartefter annars fastnar det. Stansa ut små, runda kakor, ca 3 cm i diameter (det blir ca 30 st). Doppa dem i strösocker så att båda sidor täcks. Lägg på plåt med bakplåtspapper och grädda i 200 grader i 5-7 minuter. Låt svalna.

Marängkräm
1 äggvita
0,5 dl strösocker
100 g rumsvarmt smör
1 tsk vaniljsocker
ev karamellfärg (jag använder röd)

Vispa äggvitorna och tillsätt lite socker i taget. Ställ skålen över ett varmt vattenbad och vispa tills sockret löst sig. Ställ sedan skålen över ett kallt vatten bad, gärna med is och vispa tillsmarängen kallnat. Tillsätt smöret i små klickar under vispningen. Jag brukar färga hälften rosa med några droppar karamellfärg.

Chokladkräm
125 g smör
2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
75 g 70% choklad

Rör florsocker,vaniljsocker och smör pösigt. Smält chokladen och låt svalna något innan du rör ner den i smörkrämen.

Bred choklad eller marängkräm på hälften av kakorna och lägg på resternade som tak. Förvara kylen.

Inspirerad av kakor i Sommarens söta av systrarna Eisenman

Teaser!

Jag förbereder ett sommarkaffekalas! Titta för all del gärna in igen om en dag eller två:)

onsdag 1 april 2009

Ber om ursäkt!

Jag är ledsen att jag inte uppdaterat på länge. Jag hade bla ett "soppinlägg" på g. Men nu är jag sjukskriven och har datorförbud så tyvärr får ni hålla till godo med det som redan finns här. Jag kan rekommendera att spana in sillarna till vänster inför påsken. Västerbottensillen är min favorit:)