söndag 6 januari 2008

Thailändsk kycklingsoppa

1 zucchini
1 rödlök
2 buljongtärningar, höns eller grönsak
5 dl vatten
1 burk lätt kokosmjölk
400-500 g stekt hackad kycklingfilé, eller kycklinglårfilé
200 g champinjoner
Salt, svartpeppar och lite pressad citron

Hacka zucchini och lök. Koka i 20 minuter tillsammans med buljong och vatten. Kör alltihop i mixer och blanda i kokosmjölk, salt, peppar och citronsaft. Bryn champinjonerna och blanda i soppan tillsammans med kycklingen. Servera gärna med pizzabullar.

2 kommentarer:

H a p p y M u f f i n sa...

Fick inspiration av "Allvarligt talat" där hon beskrev thai-soppan de skulle äta. Hittade dig den vägen och recept på dito. Kanon!

Stumpan sa...

Happymuffin: Trevligt! Välkommen!