söndag 25 november 2007

Mer adventsfika

I dag bjuder jag på ytterligare två småkakor (förutom de traditionella saffransbullarna och pepparkakorna). Inspirerad av Bannanan gjorde jag om ett kolakakrecept lite och inspirerad av systrarna Eisenman och deras bok Vinterns söta gjorde jag om drömmar till saffransdrömmer. Och de blev juvliga. Nästa tema blir glöggparty. Ni får förstås en inbjudan!


Ps. Hallå tomten boken jag nämnde vill jag gärna ha i julklapp!

Saffransdrömmar


100 g smör
3 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1/2 g saffran
1 dl olja (neutral)
1 tsk bikarbonat
3,5 dl vetemjöl


Mortla saffranet med lite socker. Rör smör, socker, vaniljsocker och saffran till en smidig deg. Tillsätt oljan lite i sänder. Blanda bikarbonat med vetemjöl och arbeta in mjölblandningen i smöret. Forma degen till ca två centimeters bollar och platta till dem lite. Grädda i 150 grader i 20 minuter. (Blir ca 50 st)

Åsas kolakakor


200 g smör
5 dl vetemjöl
2 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
2 msk sirap
2 tsk bikarbonat


Ställ fram smöret så att det blir rumsvarmt.Blanda samman alla ingredienserna till en smidig deg. Dela i fyra delar och rulla till en avlång kaka. Lägg upp på bakplåt med papper och platta till rullen. Dra med en gaffel så att ytan blir räfflad. Grädda i 150 grader i 20 minuter. Skär kakorna på snedden i valfri bredd innan de kallnat.

söndag 18 november 2007

Inför advent


I vår familj börjar vi advents- och julfirandet med två födelsedagskalas på 1:a advent. Maken och Junior fyller år. Här kommer två sorters kakor att börja med inför firandet.
Flygande tefat som i orginalreceptet heter Snickerdoodles. Men mina ser mer ut som små UFOn och snickers är något annat för mig. Spröda och luftiga med en lätt kanelsmak.
Nötchokladrutor som får en riktigt tung chokladsmak av den 99% kakaon.


Flygande tefat

100 g smör
1 dl olja (neutral, majs, solros eller liknande)
1 dl socker
1 dl florsocker
1 ägg
6 dl vetemjöl
1/2 tsk bikarbonat
1/4 tsk salt

Garnering
1 dl socker
1 msk kanel

Vispa smör, olja, socker och florsocker poröst med elvisp. Vispa i ägget. Blanda vetemjöl, bikarbonat och salt i en annan skål. Tillsätt i smörblandningen och balda väl.
Rör i hop socker och kanel i en skål. Forma degen till små bollar ca 3 cm i diameter och rulla dem i kanelsockret. Placera med ca 7 cm mellanrum på plåten och platta ut bollarna med undersidan av ett glas som doppats i kanelsockret.
Grädda i ca 15 minuter i 175 grader. Låt kakorna svalna någon minut innan de läggs upp på galler.

Nötchokladrutor

1 1/4 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
100 g smör
1 1/2 dl socker
1 ägg
2 msk kakao (99%)
1 tsk vaniljsocker

Garnering
1 1/2 dl hackade valnötter

Blanda mjöl och bakpulver. Rör smör och socker poröst och tillsätt ägget. Sikta i kakao och vaniljsocker och rör sedan i mjölblandningen. Bred ut smeten på ett smort bakplåtspapper och lägg det i en långpanna. Strö över valnötshacket. Grädda i ca 15 minuter i 200 grader. Skär i 5x5 cm stora rutor innan kakan svalnat.

söndag 4 november 2007

Höstmiddag

Om ni alla har partat färdigt nu kan den vara skönt med en riktigit höstig middag med rejäl "husmanskost" och mycket tända ljus. Den här gången bjuds ni på:



Soppa på rostad gul paprika serverad med ett gott surdegsbröd (ja, jag har "fuskat" och köpt den hos bagaren)

Rödvinsgryta med kokt potatis och syltad rödlök och gurka.

Äppelpaj med vaniljvisp



Ps. Alla recept på Café Kanel är för 4 personer om inte annat anges.

Syltad gurka och rödlök

1 1/2 dl vatten
1/2 dl 12-procentig ättika
1 dl socker
1 gurka
2 små rödlökar
1 liten bit pepparrot

Koka upp vatten socker och ättika tillsammans med den skalade pepparroten. Skala rödlöken och skär den i klyftor. Lägg i löken i lagen och låt svalna. Skala, halvera och kärna ur gurkan. Skiva den mycket tunt och tillsätt lagen och rödlöken. Låt stå minst två timmar, gärna ett dygn.

Urspungsreceptet är frånTinas mat.

Höstig rödvinsgryta

1 kg grytbitar eller högrev
2 stora morötter eller 3 små
1/2 rotselleri
8 små charlottenlökar
1 hel vitlök
7 dl rödvin
2 msk råsocker
2 lagerblad
2 msk flytande oxbuljong
1 kvist rosmarin
2,5 dl matlagningsgädde
salt och peppar
citron

Bryn köttet i en stor gryta. Häll på rödvin och socker och lägg i lök, och rotfrukterna, skalade och skurna i lite större bitar. Halvera den hela vitlöken tvärs över klyftorna och lägg i. Tillsätt kryddor och lagerblad. Låt puttra under lock ca 4 timmar. Skumma om det behövs. Lyft ur rotfrukter och kött och låt skyn reducera till hälften. Sila av och smaksätt med salt peppar och citron och häll i grädden. Lägg tillbaka kött och rotfrukter och låt de hela bli varmt. Servera med kokt potatis och syltad rödlök och gurka.

Soppa på rostad gul paprika

8-10 gula paprikor
4 tomater
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 msk olivolja
1 liter grönsaksbuljong
salt och peppar

Halvera de urkärnade paprikorna och lägg dem med skalet uppåt på en plåt med bakplåtspapper. Grilla i 250 grader tills de blir brunsvarta. De SKA se brända ut. Lägg dem i en bunke med plastfil över. Låt svalna i ca 20 minuter och dra sedan bort skalet försiktigt. Skålla, skala och kärna ur tomaterna. Skala och hacka lök och vitlök fint. Fräs i kastrull med olivolja. Tillsätt paprika, tomater och buljong och låt koka i ca 10 minuter. Mixa soppan i mixer eller matberedare tills den är slät. Smaka av med salt och peppar och ev lite citron.
Orginalreceptet är från Bröd, soppor och röror.