lördag 7 november 2009

Värmande soppor för kalla och mörka höst och vinterkvällar


Bättre sent än aldrig och vår kallaste årstid har ju knappt börjat så nu bjuder jag jag på ett riktigt värmade och mättande soppkalas. Välj mellan morotsoppa serverad med cashewpesto på bröd, grönkålssoppa med kokt ägg eller rödbetsoppa med smak av äpple och svartvinbär serverad med en riktig varm retromacka. Eller varför inte smaka lite av varje?

Varsågod och låt er väl smaka!

Rödbetssoppa


500 g färska rödbetor
2 morötter
2 potatisar
1 gul lök
1 liter vatten
3-4 msk lantbuljongpulver (eller 2-3 kuber valfri buljong)
1 äpple
2-3 msk outspädd svartvinbärssaft
2 msk olja
Flingsalt och nymald svartpeppar


Fräs löken mjuk i oljan i en kastrull. Skala och hacka rödbetor, morötter, potatis och lök. Låt fräsa med löken ett par minuter. Häll på vatten och buljong och åt det koka ca 15 minuter. Rotfrukerna ska vara mjuka. Skala, kärna ur och hacka åpplet och blanda ner med saften i kastrullen.Mixa soppan slät. Späd med ytterligare vatten om det behövs. Smaka av med salt och peppar och servera med lite cremefraish eller gräddfil i och en varm retormacka till.


Ursprungsreceptet är ut Bröd, soppor och röror av systrarna Eisenman

Grönkålssoppa

1 stånd färsk grönkål
1 l vatten
3-4 msk lantbuljongpulver (eller 2-3 tärningar buljong)
1 dl matlagningsgrädde
1 msk vetemjöl
ca 25 g smör
2 ekologiska kokta ägg
Flingsalt och nymald svartpeppar

Ta bort den grova stammen från grönkålen och dela i mindre bitar. Koka undertiden upp buljongen. Lägg i grönkålen och låt koka 3-4 minuter. Mixa soppan och ställ tillbaka på spisen. Rör ihop vetemjöl och smör till en tjock pasta och låt den smälta ner i soppan under omrörning. Tillsätt grädden och låt sjuda ett par minuter tills soppan tjocknat något. Smaka av med salt och peppar och servera med ägghalva och ett gott bröd till.

Morotssoppa

500 g morötter
1 gul lök
2 potatisar
3 msk lantbuljong pulver (eller 2 tärningar valfri buljong)
1 l vatten
2 msk smör

Fräs löken mjuk i smöret, skala och dela morötterna och potatisen i mindre bitar och tillsätt dem. Häll på 1/2 l vaten och buljong. Låt koka under lock ca 20 minuter. Mixa soppan och späd med ytterligare vattten till önskad konsistens. Värm på soppan. Servera med en klick creme fraish i och med bröd med cashewnötspesto.

Varma retromackor

4 skivor vitt bröd
Smör
1 burk lättcremefraish
1 dl riven ost
1 vitlöksklyfta
1 bruk svart stenbitsrom
8 skivor ost

Bred smör på brödet. Blanda fraish, riven ost och riv i vitlök. Klicka ut på brödet. Fördela stenbitsromen över fraishröran och täck med ostskivor. Gratiner i ugn 200 grader till osten smält ordentligt.

Cashewnötspesto

1 dl salta cashewnötter
1/2 röd chili
1/2 dl hackad slätbladig persilja
Juicen från 1 lime
2 msk raps eller solrosolja
Flingsalt efter smak

Mixa alla ingredienserna och servera på ett gott bröd till soppa