lördag 8 januari 2011

Ugnsäpplen

En perfekt liten efterrätt så här i smällkalla vintern. Ursprungsreceptet är Tina Nordströms.

4 fasta äpplen
4 digestivekex
1/2 dl flagad mandel
75 g rumsvarmt smör
2 msk rörsocker
1/2 msk kanel
1 tsk vaniljsocker
ljus sirap

Värm ugnen till 175 grader. Kärna ur äpplena och ta hellre lite för mycket än för lite (man vill ju ha plats för så mycket god fyllning som möjligt).
Krossa digestivekexen och blanda allt utom sirapen. Fyll hålet i äpplena och låt fyllningen som blir över ligga ovanpå äpplena. Ställ i en ugnsfast form och ringla sirap över. Sätt in i ugnen i 20-30 minuter. Äpplena ska ha mjuknat. Servera med en skopa vaniljglass.

Pasta med savoykål, bacon, timjan och mozarella

Ibland kan det bli lite tjatigt med Tacos varje fredag och då byter jag ut det mot en snabblagad pasta och en god efterrätt, till exempel klassiska Ugnsäpplen. Receptet är ursprungligen Jamie Olivers men som vanligt har jag varit framme och förändrat det lite :)
1 pkt bacon
1 vitlöksklyfta tunt skivad
1/2 dl hackad (eller repad) timjan
1/2 huvud savoykål
1-2 nävar fint riven parmesan
2 pkt färsk pasta, gärna tagliatelle
1 pkt minimozarella
1 näve pinjenötter (kan uteslutas)

Dela baconet i ganska må bitar och stek dem gyllene. Ta bort de yttersta bladen och stocken från savoykålen och skiva den tunt. Blanda i timjan, vitlök, kål och hälften av parmesanen. Låt fräsa under lock i 5-10 minuter. Koka under tiden pastan häll av vattnet, men spara lite, och ringla på flytandesmör eller olivolja. När kålen är mjuk men med lite tuggmotstånd kvar häll i en msk eller två av pastavattnet och resten av parmesanen. Smaka av med flingsalt och nymald svartpeppar. Avsluta med att ha i mozarellan riven i två delar och blanda med kålröran. Servera med extra peppar och riven parmesan.