söndag 16 november 2008

Vardagsmat

Egentligen hade jag tänkt göra ett tema med glöggparty men så skrev jag om mina veckomatlagningar på Flicka Funderar och fick önskemål om recept så här är de nu. Jag lagar alltså vardagsmaten på söndageftermiddagen och behöver sedan bara värma den och eventuellt koka lite ris eller pasta och ta fram grönsaker. Mycket av maten gör jag direkt i alluminiumformar med lock som går bra att förvara i kyl eller frys och sedan direkt till ugnen.
Förutom köttfärssås, köttbullar och plättar som är superenkelt att laga i förväg brukar jag göra fiskgratäng, creolsk pannbiffsgratäng, köttfärsgratäng, thailändsk currykyckling och fransk fläskfilégryta bland annat. I receptet finns också förslag på variationer.
Lycka till!

Fransk fläskgryta

1 fläskfilé
1-2 dl vitt torrt vin
2 tsk René Voltaires lantbuljong eller en kycklingbuljongtärning
3 dl vatten
2-3 paprikor i blandade färger
10 små champinjoner
2-3 dl matlagningsgrädde
smör, salt och peppar

Dela fläskfilén i munsbitsstora bitar och bryn dem i smör (eller margarin). Tillsätt vin och vatten och buljong. Låt koka i 20-30 minuter. Tillsätt grönsakerna och grädden och smaka av med salt och peppar. Servera med kokt potatis. Fläskfilén kan bytas ut mot kycklingfilé eller kycklinglårfilé.

Thailändsk currykyckling

800 g-1 kg kycklinglårfilé
1-2 tsk thailändsk currypasta
1 hackad vitlöksklyfta
olivolja
1 röd paprika
1 gul paprika
1 grön paprika
2 skalad morötter
10 champinjoner (små eller 5 st delade)
1 purjolök
1 burk lättcocosmjölk
1 hönsbuljongtärning

Bryn currypasta och vitlök i olivolja i en wokpanna eller gryta. Tillsätt kycklingen skuren i bitar. Häll på cocosmjölk och lägg i buljongtärningen och låt koka i 10-15 minuter. Tillsätt de hackade grönsakerna och låt sjuda i 5-10 minuter. Det får gärna vara lite tuggmotstånd kvar i grönsakerna. Servera med ris (jag använder Uncle Bens boil in bag som bara tar 10 minuter) och limeklyftor och färsk hackad koriander. Det går lika bra med vanlig kycklingfilé, fläskfilé, räkor eller lövbiff.

Köttfärsgratäng

600 - 800 g köttfärs (jag föredrar nötfärs)
1 gul hackad lök
1-2 klyftor hackad vitlök
salt och peppar
4 portioner pasta (makaroner, skruvar, fjärilar eller liknande)
1 förpackning fetaost i tärningar
riven ost
margarin

Bryn köttfärsen med lök, vitlök och kryddor (jag brukar ha i chiliflakes eller färsk hackad chili)
Koka under tiden pastan enligt förpackningen. Smörj en aluminiumform, eller vanlig ugnsform och varva pasta, köttfärs och fetaost i lager. Avsluta med riven ost (fetaosten kan bytas ut mot riven ost). Värm i 175 grader i ca 20 minuter.

Creolsk pannbiffgratäng

600- 800 g köttfärs (jag föredrar nötfärs)
grillkrydda
2 burkar lättcreme fraish
1-1,5 dl chilisås
4 portioner vildris (jag använder Uncle Bens boil in bag)
smör eller margarin

Platta ut köttfärsen till normalstora, ganska platta biffar och krydda med rikligt med grillkrydda. Stek biffarna i flytande margarin (eller vad du nu föredrar). Koka under tiden riset enligt förpackningen och blanda ihop creme fraishen med chilisås. Smörj en aluminiumform (eller annan ugnsform). Lägg det färdigkokta riset i botten, placera köttfärsbiffarna ovanpå och täck med chiliblandningen. Gratinera i 175 grader i ca 20 minuter. Servera gärna med en god grönsallad.
Köttfärsbiffarna kan bytas ut mot stekt kycklingfilé eller kassler.

Fiskgratäng

600-800 g valfri fiskfilé (jag använder ofta lax eller hajmalsfilé)
800 g-1 kg mjölig potatis
25 g smör eller flytande margarin
ca 1 dl mjölk
3 portioner färdig skaldjurssoppa (färdigköpt eller hemlagad, jag använder färdigköpt)

Smörj en aluminiumform och krydda botten med salt och citronpeppar, lägg i fisken (på mitten) och krydda även ovanpå. Tillaga i ugnen i175 grader i 15-20 minuter. Fisken ska bara vara precis färdig.

Koka under tiden skalad potatis skuren i bitar i saltat vatten. Pressa den kokta potatisen med potatispress, tillsätt smör och mjölk och krydda med salt och peppar (eller 1 tsk René Voltaires lantbuljong). Om du vill lyxa till det kan du byta ut mjölken mot grädde och tillsätta rökt lax skuren i små bitar. Kör med elvispen till ett fluffigt mos. Eller använd pulvermos om du har bråttom. Tillaga soppan enligt förpackningen men ta bort en eller två dl av vätskan.

Lägg moset runt fisken och häll över soppan. Täck med ost om du vill. När den ska ätas värms den i 175 grader i 30-40 minuter.
Servera med en god grönsallad.