lördag 18 augusti 2007

Dipp i fyra lager

1 sats guacamole
1 sats böndipp
2 dl matlagningsyoghurt blandat med en riven vitlöksklyfta
1 dl riven ost

Använd gärna en glasform som rymmer ca 1 liter. Fördela böndippen över botten fortsätt med guacamole, vitlöksyoghurt och avsluta med den rivna osten. Servera till tacos eller enbart med tortillachips.

Böndipp


1 burk svarta bönor
1 dl tacosås
lite pressad citron
flingsalt


Häll av och skölj de svarta bönorna, blanda med övriga ingredienser och mixa med mixerstav eller i matberedare. Servera till tacos eller i dipp i fyra lager.

Ursprungsreceptet kommer från Soppor, bröd och röror.

Guacamole


2 mogna avokado
1 riven vitlöksklyfta
½ urkärnad tomat
½ pressad citron
flingsalt och nymald svartpeppar

Gröp ut avokadona och hacka tomaten och blanda alla ingredienser i en skål. Kör allt till en massa med stavmixer eller mosa noga med en gaffel. Om du använder gaffel ska tomaten hackas mycket fint.
Servera gärna till tacos eller dippa färska räkor i. Guacamole bör serveras inom den närmaste timman efter tillagning.

onsdag 8 augusti 2007

Plommonmarmelad


1,5 kg plommon
1 dl vatten
saft av 2 citroner
12 dl socker (ca 1 kg)


Räkna plommonen noga. Skjölj dem väl men skala inte. Kärna inte heller ur dem. Koka under lock med vatten i ca 30 minuter. Ta upp alla (räkna dem) kärnorna. Häll i socker och citronsaft och låt sjuda utan lock i ca 1 timma. Skumma av ordentligt. Häll upp på väl rengjorda burkar och fyll dem ända upp. Förvaras svalt.


Ursprungsreceptet kommer från Annas mat.

Körsbärssaft med kanel

2 liter körsbär
6 dl vatten
1 liter socker
2 kanelstänger

Koka bären med vatten under lock ca 15 minuter tillsammans med kanelstängerna. Häll massan i en silduk och låt saften självrinna (det tar en evighet:-). Häll saften och sockret i gryta och låt koka i ett par minuter. Skumma av noga och häll upp på väl rengjorda flaskor. Förvaras svalt.

Plommonkaka


10 st mogna fasta plommon
100 g smält smör
3 medelstora ägg
2,5 dl socker
2 dl vetemjöl
1 krm salt
florsocker att pudra med


Kärna ur plommonen och skär dem i fjärdedelar på längden. Smörj och bröa lätt en rund sockerkakasform, ca 22 cm i diameter. Smält smöret. Lägg plommonen i botten av formen. Vispa socker och ägg pösigt, minst 3 minuter med elvisp (10 minuter för hand) Tillsätt vetemjöl och salt och rör till sist ner det smälta smöret. Häll över plommonen. Grädda ca 60 minuter i nedre delen av ugnen i 175 grader. När kakan svalnat pudra den med florsocker. Den är lite kladdig med fantastiskt god med vaniljglass.

Ursprundreceptet kommer från Annas mat.

fredag 3 augusti 2007

Grillade kycklinglårfiléer

1 paket färska kycklinglårfiléer (800g?)
Marinerade soltorkade tomater, strimlade
Torkad basilika
Flingsalt

Marinad
1 msk sesamolja
3 msk olivolja
1 tsk kinesisk soya

Blanda salt och basilika och vänd de putsade filéerna i kryddblandningen. Lägg i ett par stimlor soltorkad tomat, rulla ihop och fäst med tandpetare. Häll över marinaden. Grilla tills köttet är helt genomstekt eller stek i stekpanna 10-15 minuter. Servera gärna med coucous blandad med stekt hackad röd paprika och lök och till det humus eller fetaostspread (eller både och!).

Fetaostbiffar med chili


800 g nötfärs (eller blandfärs om du föredrar det)
1 dl mjölk
1 ägg
2 msk havrekli
1 st röd chili
200 g fetaost (ca)
1 st vitlöksklyfta
Flingsalt
Nymald svartpeppar

Dela den röda chilin och ta bort kärnorna. Finhacka. Dela fetaosten i tärningar. Blanda samman köttfärs, mjölk, ägg, havrekli, salt och peppar. Riv i vitlöken och rör försiktigt i fetaost och chili. Forma matskedstora biffar och stek 4-5 minuter på varje sida. Servera gärna i pitabröd med sallad, tomat och humus.

GI-anpassade hastbullar

1 dl dinkelmjöl, fullkorn
4 dl kärnvetemjöl, fullkorn
1 dl socker
1 tsk malen kardemumma
1 tsk vaniljsocker
100 g smör
1 ägg
2 dl mjölk

Garnering
1 ägg
pärlsocker
hackad sötmandel

Blanda samman de torra ingredienserna. Finfördela smöret i blandningen. Tillsätt ägg och mjölk och rör hastigt i hop degen. Klicka ut i pappersformar ca 20 st, pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker och mandel. Grädda i 225 grader mitt i ugnen i ca 10 minuter.

Jag gör mina bullar laktosfria genom att byta ut smör och mjölk mot motsvarade laktosfritt.