Kryddsmör

100 g smör, gärna kravmärkt
150 g grönpepparost, dessert, ex Bavaria minibrie
Flingsalt

Kör i mixer och rulla in i plast. Låt vila i kylen.
Ät till grillade grönsaker.

Helstekt oxfilé med kryddsmör

Receptet är till ca 6 portioner

Ca 900 g oxfilé i bit
Flingsalt
Nymald svartpeppar
Smör

Kryddsmör
2 vitlöksklyftor
1/2 kruka persilja, grovklippt
125 g smör
1 äggula
1 msk tomatpuré
1 msk mango chutney
1 krm cayennepeppar
1/2 tsk dragon
1/2 tsk timjan
Flingsalt

Bryn köttet runt om i smöret. Salta och peppra. Lägg i en ungsform och stick i ungstermometer. Stek köttet i mitten av ungnen i 150 grader tills termometern visar 55 grader för röttkött och 60 grader för rosa kött. (det tar 15-20 minuter) Låt köttet vila i folie några minuter innan det skär upp i skivor.
Kryddsmör: Finfördela vitlök och persilja i en mixer eller matberedare. Blanda snabbt i de övriga ingredienserna. Rulla in smeten i plastfolie och låt vila ett par timmar i kylen.
Servera med en god potatisgratäng och kryddsmöret i skivor på oxfilén. Gärna en god grönsalld och ett kraftigt rött vin till.

Fläskfilé med kryddsmör

Ca 600 g fläskfilé
Salt och peppar
Smör till stekning

Kryddsmör
2 vitlöksklyftor
1/2 kruka persilja, grovklippt
125 g smör
1 äggula
1 msk tomatpuré
1 msk mango chutney
1 krm cayennepeppar
1/2 tsk dragon
1/2 tsk timjan
Flingsalt

Dela fläskfilén i ca 4 cm tjocka bitar. Platta till dem lite och krydda med salt och peppar. Stek dem ca 10 minuter. Lägg bitarna i en ungssäker form. Finfördela vitlök och persilja i en mixer eller matberedare. Blanda snabbt i de övriga ingredienserna. Lägg en stor klick på varje köttbit och gratinera i 250 grader ca 1 minut. Servera ev överblivet kryddsmör vid sidan av. Fläskfilén räcker till 4 personer och äts med fördel med klyftpotatis och sallad.