Marinerad getost med parmaskinka

8 skivor parmaskinka

200 g getost

1/2 dl rapsolja

1 msk vit balsamvinäger

1 msk honung
1/2 dl rostad flagad mandel

1 charlottenlök

1/2 dl hackad persilja

Ta bort kanterna på getosten och dela den i grova bitar. Blanda olja, vinäger och honung. Smaka av med salt och peppar om det behövs och häll blandningen över osten. Finhacka löken och blanda i med persilja och mandel. Rör samman allt. Fördela röran på skinkskivorna och rulla ihop. Dela i lagom stora munsbitar och servera med tandpetare.

Filoknyten med fetafyllning

3 ark filodeg

200 g fetaost

Basilika

1 msk olivolja

5 st valnötter, gärna rostade

Hackade torkade fikon

Vik ut filodegen på en skärbräda. Skär fyra remsor på längden av varje ark. Lägg lite fetaost, basilika och hackad valnöt och fikon på varje remsa. Vik ihop till små paket och pensla varje knyte med olivolja. Grädda i 225 grader i 5 minuter.

Räksnittar med mango

500 g räkor med skal

1 mogen mango

4 skivor kavring

sallad

Mangoröra

1 dl kesella

1/2 dl mango chutney

Skala räkorna. Skala och skär mangon i små fykanter. Rör i hop mangoröran. Dela brödskivorna i trekanter. Lägg på sallad, mango och röra på brödskivorna. Toppa med räkor.

Ostsnacks

1 msk rapsolja

1 msk balsamvinäger

1 msk flytande honung

hackad basilika

rostade pumpakärnor

100 g tränad lagrad grevéost

Blanda rapsolja, balsamvinäger, honung och hackad basilika. Lägg i osten och rör runt. Låt stå ett par timmar och strö över pumpakärnorna vid servering.

Chilikryddad ärtpuré med räkor på spett

500 g frysta ärtor

1 gul lök

7 dl vatten

2 hönsbuljongtärningar

2 rivna vitlöksklyftor

2 dl créme fraiche med paprika och chili

20 stora räkor

pressad juice av en halv citron

Skala och hacka löken. Koka upp vatten och buljongtärningar i en kastrull. Lägg i löken och ärtorna och låt koka 5 minuter. Mixa soppan och sila genom en finmaskig sil. Rör i vitlök och créme fraiche och smaka av med citronen. Häll soppan i små portionsskålar och trä räkorna på spett och lägg på kanten. Räcker till ca 10 små glas.

Pim jao

1 msk lätt tinade hallon
is
Fanta fläder/citrus
Mynta blad eller citronmeliss

Lägg hallon i botten på ett lite större glas. lägg i is och fyll upp med Fanta. garnera med mynta eller citronmeliss

Bluberry Sour

1 msk citronsorbet
1 1/2 cl vodka, gärna citron eller vanilj
kyld champange eller mousserande vin
Blåbär

Lägg sorbeten i ett kylt martiniglas. Häll i vodkan och fyll sakta upp med vinet. Garnera med blåbär.