Nypremiär -Cocktailparty!!!!!

Välkommen hit!

För att fira nypremiären har du kommit till ett hejdundrande cocktailparty (som också är det första temat).




Varsågod ta en drink! Välj mellan:

Blueberry sour
Blackberry spritzer
Limoncello cocktail eller om du vill ha alkoholfritt
Pim jao


Som tilltugg serveras:

Marinerad getost med parmaskinka
Filoknyten med fetafyllning
Räksnittar med mango
Ostsnacks
Chilikryddad ärtpuré med räkor på spett







Än en gång VÄLKOMMEN!

Marinerad getost med parmaskinka

8 skivor parmaskinka

200 g getost

1/2 dl rapsolja

1 msk vit balsamvinäger

1 msk honung
1/2 dl rostad flagad mandel

1 charlottenlök

1/2 dl hackad persilja

Ta bort kanterna på getosten och dela den i grova bitar. Blanda olja, vinäger och honung. Smaka av med salt och peppar om det behövs och häll blandningen över osten. Finhacka löken och blanda i med persilja och mandel. Rör samman allt. Fördela röran på skinkskivorna och rulla ihop. Dela i lagom stora munsbitar och servera med tandpetare.

Filoknyten med fetafyllning

3 ark filodeg

200 g fetaost

Basilika

1 msk olivolja

5 st valnötter, gärna rostade

Hackade torkade fikon

Vik ut filodegen på en skärbräda. Skär fyra remsor på längden av varje ark. Lägg lite fetaost, basilika och hackad valnöt och fikon på varje remsa. Vik ihop till små paket och pensla varje knyte med olivolja. Grädda i 225 grader i 5 minuter.

Räksnittar med mango

500 g räkor med skal

1 mogen mango

4 skivor kavring

sallad

Mangoröra

1 dl kesella

1/2 dl mango chutney

Skala räkorna. Skala och skär mangon i små fykanter. Rör i hop mangoröran. Dela brödskivorna i trekanter. Lägg på sallad, mango och röra på brödskivorna. Toppa med räkor.

Ostsnacks

1 msk rapsolja

1 msk balsamvinäger

1 msk flytande honung

hackad basilika

rostade pumpakärnor

100 g tränad lagrad grevéost

Blanda rapsolja, balsamvinäger, honung och hackad basilika. Lägg i osten och rör runt. Låt stå ett par timmar och strö över pumpakärnorna vid servering.

Chilikryddad ärtpuré med räkor på spett

500 g frysta ärtor

1 gul lök

7 dl vatten

2 hönsbuljongtärningar

2 rivna vitlöksklyftor

2 dl créme fraiche med paprika och chili

20 stora räkor

pressad juice av en halv citron

Skala och hacka löken. Koka upp vatten och buljongtärningar i en kastrull. Lägg i löken och ärtorna och låt koka 5 minuter. Mixa soppan och sila genom en finmaskig sil. Rör i vitlök och créme fraiche och smaka av med citronen. Häll soppan i små portionsskålar och trä räkorna på spett och lägg på kanten. Räcker till ca 10 små glas.

Pim jao

1 msk lätt tinade hallon
is
Fanta fläder/citrus
Mynta blad eller citronmeliss

Lägg hallon i botten på ett lite större glas. lägg i is och fyll upp med Fanta. garnera med mynta eller citronmeliss

Bluberry Sour

1 msk citronsorbet
1 1/2 cl vodka, gärna citron eller vanilj
kyld champange eller mousserande vin
Blåbär

Lägg sorbeten i ett kylt martiniglas. Häll i vodkan och fyll sakta upp med vinet. Garnera med blåbär.

Blackberry spritzer

1 1/2 cl Grand Marnier
1 1/2 cl svartvinbärslikör
1 cl citronjuice
sodavatten och isbitar

Fyll ett "highball" glas till hälften med is. Häll i likörerna och citronjuicen. Lägg i björnbär eller svarta vinbär och fyll upp med sodavatten.

Limoncello cocktail

1 cl limejuice
1 1/2 cl Limoncello
Kyld champangne eller mousserande vin

Häll juicen och Limoncellon i ett kylt champangeglas och fyll sakta upp med champagne eller mousserande vin.

Smygpremiär!

Så där ja. Nu är det nästan klart med ombyggnaden. Lite småfippel med layouten kvar bara sedan är det nypremiär;) Då börja jag också med ett tema.
Som duser har jag gjort kategorier i höger spalten så att det ska bli lättare att se vilka olika recept som finns här på Caféet. Du får gärna tala om vad du tycker och om du har någon smartare indelning i kategorier eller om det är någon du saknar.

Fläskfilé med kryddsmör

Ca 600 g fläskfilé
Salt och peppar
Smör till stekning

Kryddsmör
2 vitlöksklyftor
1/2 kruka persilja, grovklippt
125 g smör
1 äggula
1 msk tomatpuré
1 msk mango chutney
1 krm cayennepeppar
1/2 tsk dragon
1/2 tsk timjan
Flingsalt

Dela fläskfilén i ca 4 cm tjocka bitar. Platta till dem lite och krydda med salt och peppar. Stek dem ca 10 minuter. Lägg bitarna i en ungssäker form. Finfördela vitlök och persilja i en mixer eller matberedare. Blanda snabbt i de övriga ingredienserna. Lägg en stor klick på varje köttbit och gratinera i 250 grader ca 1 minut. Servera ev överblivet kryddsmör vid sidan av. Fläskfilén räcker till 4 personer och äts med fördel med klyftpotatis och sallad.

Bönsallad

1 paket gogreen blandade bönor


6 st småtomater, gärna kvist

1 dm purjolök

flingsalt, nymald peppar och spiskummin

Olivolja och vit balsamvinäger



Skölj bönorna och blanda med hackade tomater och hackad purjolök. Tillsätt kryddorna och blanda väl. Häll sedan på olja och vinäger. Passar bra både till kött och fisk.