fredag 31 augusti 2012

Hallon- och vit chokladmoussetårta

8-10 bitar

1 färdig marängbotten, köpt eller hemmagjord

Vit chokladmousse
150 g vit choklad
1/2 msk smör
2 äggulor
2 1/2 dl vispgrädde

Smält choklad och smör i micron eller över vattenbad. Ta bort från från värmen och rör ner en äggula i taget. Vispa grädden och blanda ner lite av grädden i i chokladen. Vänd sedan ner chokladsmeten i resten av grädden. Lägg marängen i en form med löstagbar kant, 26 cm i diameter. Häll moussen över och frys i minst 45 minuter så att moussen stelnar.

Hallonmousse
500 g frysta hallon, tinade
4 gelatinblad
3/4 dl vatten 1 dl strösocker
2 1/2 dl vispgrädde

Mixa de tinade hallonen till en puré och häll genom en sil för att få bort kärnorna. Koka upp vatten och socker till sockret smällt. Lägg gelatinet i kallt vatten i 5 minuter, krama ur dem och låt smälta i sockerlagen. Låt svalna. Blanda med hallonpurén. Vispa grädden och vänd ner hallonpurén. Häll moussen över den frysta chokladmoussen och frys i minst 4 timmar.


Låt tårtan tina i ca 30 minuter före servering. Garnera med färska hallon och hyvlad vit choklad.

Inga kommentarer: