Hallon och citronmuffins med limeglacyr

Citronmuffins:

1 ägg

1 dl strösocker

1 1/2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

50 g smör

Finrivet skal av 1 citron + saften

Hallonmuffins:

1 ägg

1 dl strösocker

1 1/2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

50 g smör
1,5 dl mosade hallon

Glacyr:
1 dl florsocker

saften från 1/2 lime

Vispa ägg och socker fluffigt. Blanda mjölet med bakpulver. Smält smöret, blanda ner citronskal och saft.

Vispa ägg och socker fluffigt. Blanda mjölet med bakpulver. Smält smöret, blanda ner mosade hallon.

Fyll stora formar till 1/3 med hallonsmet och sedan med citronsmet. Använd muffinsplåt. Det blir 12 st. Grädda i mitten av ugnen, 200°C, ca 18 min.

Låt muffinsarna svalna och rör sedan snabbt ihop florsocker och limesaft. Klicka ut på muffinsarna och dekorera gärna med lite strössel.

Mandel och citrontårta med jordgubbar

Botten:

• 100 g sötmandel
• 300 g mandelmassa
• 2 st stora äggvitor (eller 3 st små)

Fyllning:

• 3 st stora äggulor
• 1 msk finrivet citronskal
• 3 msk pressad citron
• 1 dl strösocker
• 2 dl vispgrädde
• 1 liter jordgubbar
• citronmeliss
• florsocker

Hacka mandel grovt i matberedare och blanda med riven mandelmassa och äggvitor. Bred ut smeten på bakplåtspapper i en rundel på 26-28 cm. Grädda i 200 grader i 15 minuter. Botten ska ha en ljusbrun färg.

Blanda äggulor, citronskal, citronsaft och socker i en tjockbottnad kastrull. Värm under vispning till en tjock kräm. Låt kallna.

Dra av bakplåtspappret och lägg upp den avsvalnade botten på ett vackert serveringsfat. Vispa grädden. Bred på citronkräm och sedan grädden. Dekorera med skivade jordgubbar, citronmelliss och florsocker. Räcker till ca 10 portioner.